PARTE DEL LIBRO SOBRE LA SALUD DE ALFREDO REBIZZO HERNANDO
USAR LA
QUÍNOA PARA SUPLANTAR EL ARROZ
La quínoa es un seudo cereal, que puede remplazar
óptimamente al arroz, el grano de la Quínoa, posee un alto nivel de proteínas, está
compuesto por minerales (calcio, hierro, magnesio, fósforo y zinc) vitaminas C,
E, B1, B2, B9, B6, y niacina.
Es rico en aminoácidos, que influyen en el desarrollo
cerebral.
Su contenido en grasa es rico en Omega 6.
La Quínoa un alimento vegetal, puede ofrecernos proteínas
de muy alto valor, mayor a la de los alimentos de origen animal.
Es también un cereal que aporta energía cada 100
gramos aporta 375 calorías.
SAL
Consumir sal es una de las primeras
causas del deterioro de nuestra salud, agregar sal a los alimentos
es perjudicial y no es necesario
las hortalizas y
las frutas nos proporcionan toda la sal que requiere nuestro cuerpo, la comida
chatarra, los embutidos, el pan, los fideos, galletitas, contienen altas
cantidades de sal, a todos los productos industrializados y enlatados los salan
para que duren más en las góndolas el consumo desmedido de sal daña el
circuito cerebral encargado de mantener el equilibrio de la sal en nuestro
cuerpo, la sal en exceso daña ese
mecanismo de seguridad y hace que la presión arterial se eleve; es en los
primeros años de la vida cuando mas
debemos cuidar que los niños no consuman sal, porque tendrán
sobrepeso y tendrán expuesto en un futuro inmediato e sistema
cardiovascular.
LOS AZÚCARES
Cuando el organismo detecta un exceso de azúcar en
sangre se activa el páncreas y libera insulina para poder eliminarla y esa
insulina se encargará de equilibrar el exceso de azúcar, pero cuando
ese proceso se prolonga en el tiempo y no se deja de comer azucares, junto
con el sobrepeso llegará la primera etapa de la diabetes, el exceso
de azúcar se acumula en las
células grasas como una reserva y ese exceso de azúcar conduce al
sobrepeso y el debilitamiento del sistema inmunológico, todo el azúcar que
necesitamos nos las da la naturaleza cuando consumimos frutas y verduras.
JARABE DE
MAÍZ DE ALTA FRUCTUOSA
Los azúcares de caña, remolacha o el
jarabe de maíz de alta fructuosa no deben ser caratulados como alimentos.
El azúcar blanco refinado de caña o de
remolacha y el jarabe de maíz de alta fructuosa no son "alimentos"
son sustancias químicas extraídas de fuentes vegetales que solo aportan
descomunales cantidad de calorías, pero no tienen
vitaminas, no tienen minerales útiles, no
tienen fibra, no tienen enzimas, no tienen proteínas, no tienen micro-elementos
y no aportan ningún beneficio a la alimentación humana, al contrario debemos
considerarlos como
venenos del ciclo 21 y son los causantes
del descomunal avance del sobrepeso, por ende el calamitoso aumento de la
diabetes entre los adultos y la alarmante epidemia de diabetes en los jóvenes y
hasta en los niños.
Se los usa en las industrias de
la alimentación
para endulzar alimentos procesados,
yogures saborizados, mermeladas, jaleas, dulces, gelatina, barritas de
cereales, caramelos, bebidas saborizadas, panes, facturas,
etc.
El uso
indiscriminado del jarabe de maíz de alta fructuosa en la industria de los
alimentos industrializados se comenzó a usar a fines de los años 70 y se lo
puede asociar junto con el azúcar, del aumento de la obesidad, la diabetes y
los problemas cardiovasculares en los adultos y lo más preocupante es que el
sobrepeso y diabetes en los niños y adolescentes, en el año
1980 había 108 millones de enfermos de diabetes, en el año 2018 425
millones y la diabetes no disminuye ni siquiera se estanca y se magnifica de tal manera
que ya se la cataloga como una epidemia mundial y dan una alerta a los
gobiernos para que prohíban los azucares, pero es improbable que los
ciudadanos puedan erradicar de sus dietas los azucares y el jarabe
de maíz con solo unas advertencias desde los ministerios de
salud.
LAS HARINAS REFINADAS
Las harinas refinadas se emplean para
hacer: pastas, galletitas, pasteles, tortas, panes, facturas, pizzas, discos
para empanadas, tartas etc. y son sumamente adictivas y lo
podemos comprobar al darnos cuenta como nos cuesta eliminarlas de
nuestro menú cuando empezamos
a hacer alguna dieta, al descubrir que no nos aportarán nutrientes, que carecen
de fibras, vitaminas y minerales y que favorecen el aumento de peso provocando
deficiencias vitamínicas que derivan en problemas significativos.
ARROZ
La
cultura oriental consumió desde hace miles de años el arroz sin refinar con
cascara y germen y toda su población fueron saludables y longevas, pero los
cereales actuales se fueron modificando transgenicamente para que
el rinde en harinas y almidones sea mayor, lo que fue en aumento
de sus ganancias y en detrimento de la calidad alimenticias de todos los
producto industrializados que llegan a las góndolas.
La
industria arrocera hoy en día refina el arroz y para lograrlo retiran la capa
exterior y el germen, materiales que comercializan aparte y les dejan una
ganancia extra, lo que comercializan en realidad es el arroz blanco, sin
cascaras ni germen lo que queda solo es almidón, a ese arroz se lo
llama arroz refinado, en el siglo 20 las industrias arroceras empezaron a
refinar el arroz, que por su blancura se hiciera más apetecible, pero que
carece de todo valor nutritivo y su ingesta solo aporta calorías, no tiene ni
enzimas ni fibra, de todos modos consumir arroz integral no es aconsejable por
la ínfima parte de fibras
que aporta su cascara y los pocos nutrientes que tiene su germen en relación de la gran cantidad de almidón que tiene el arroz, que se puede sustituir
por otros productos más saludables que nos aportaran fibras, enzimas y
nutrientes.
Al
arroz se lo puede categorizar como el quinto veneno blanco, como la
sal, la harina de trigo, el azúcar y la leche, al consumir arroz ya sea
integral o refinado la glucosa se dispara a 240 mucho más que si
se estuviera comiendo azucares, ya que el 90%
del el arroz es almidón y el almidón está compuesto por azúcar.
.
LECHE DE VACA
Por la leche que ingiere desde la ubre
de la vaca un ternero, al mes y medio de haber nacido dobla su peso, pero una
vez que el ternero llega a un cierto peso deja de
tomarla; y sigue con su alimentación natural que
son las pasturas y jamas vuelven a tomar leche si no son inducidos
por los humanos, lo mismo pasa con los humanos una vez que dejamos la
lactancia ya no se debe consumir leches como la de vaca ya que la
leche de vaca tiene los componentes para que los terneros logren tener en poco
tiempo un gran peso, esos componentes de crecimiento para los terneros que
se van incorporando a nuestro cuerpo por el consumo de leche de
vaca producirán anomalías en nuestro cuerpo.
Para lograr la cuota de calcio necesaria la mejor alternativas es suplantar la
leche de vaca por la
leche de origen vegetal.
CARNES
Las
carnes de res, cerdo, cordero, cabra, pollo o caballo son altas en colesterol y
grasas saturadas y son un factor de riesgo para tener enfermedades cardíacas y si se las cocina o se fritan a
altas temperaturas o directamente sobre las llamas o sobre planchas o en sartenes se vuelven cancerígenas, las
carnes procesadas incluyen: salchichas, embutidos, carnes en conserva,
salsas a base de carnes.
ACEITES DE COCINA
La mayoría de los aceites que hoy están
en las góndolas son perjudiciales para
la
salud debido que para su
industrialización
se emplean métodos donde se los someten
a altas temperaturas, se los hidrogena o
se
lo refina causando la muerte de todos
los
componentes naturales y se convierten en
un elemento sintético como lo puede ser
un
plástico y no tienen ningún nutriente.
Los aceites vegetales hidrogenados o grasas
vegetales hidrogenadas no tienen ningún valor nutricional, se fabrica
para las industrias de
alimentos industrializados porque es un
componente barato y además aumentan la longevidad de los productos en las
góndolasy no tienen un sabor grasiento o
aceitoso.
Solo los aceites que se fabrican
prensados en
frío conservan las propiedades de
las semillas
estos aceites solo se deben usar
para sazonar
y jamás usarlos para freír, las
altas temperaturas
lo degradan y convertirá el
alimento fritado en
algo toxico.
EMBUTIDOS
A pesar de las advertencias de lo perjudicial que son los embutidos
cada vez se consumen más, pero debemos tomar conciencia y erradicarlos
totalmente de las dietas ya que tienen efectos negativo en la
salud.
Los embutidos más comunes son:
salchichas
jamónes
salames
salchichones
chorizos
morcillas
longanizas
mortadelas
Todos los ingredientes
de los embutidos son grasas saturadas que aumentan el colesterol en
sangre provocando problemas cardiovasculares, son de difícil
digestión provocando acidez y cáncer en el estomago, son una de las
causas del aumento exagerado de peso y de la artritis por causa
del exceso de ácido úrico que producen, que derivará en una
hiperuricemia que causará daños renales (piedras en la
vesícula) la sal es uno de los ingredientes que más se usa en su
fabricación, predisponiendo a la hipertensión arterial, provocando
retención de líquidos, los azucares y
dextrosa que se utilizan para la fabricación son para encubrir la cantidad
de sal que se utiliza en su preparación que producen ácido láctico que
pone en riesgo el páncreas y el hígado.
POLLOS
Sin entrar en
lo desagradables e inhumano que es la cría de pollos y puestas de
huevos industrializados para el consumo humano, de los que se pueden
escribir varios libros para poder describir el terrible drama de los
pollos y gallinas que son sometidos a una vida totalmente antinatural, que
la crueldad humana los condena para lograr ganancias a pesar de que se enfermen
los que se enfermaren y cueste lo que cueste, que la ética condena como
una monstruosidad.
Pero
podríamos demostrar que comer un pollo criados en grandes granjas aparte
de que es inhumano no son nada saludables ya que los pollos para consumo solo
viven seis semanas
y para abastecer la demanda de carne de pollo, estos animales son forzados a crecer en esas seis semanas a un ritmo
completamente antinatural con antibióticos y hormonas y a través de
la selección genética se han creado razas de las cuales procede la inmensa
mayoría de esta carne que llegan a alcanzar en poco tiempo un peso 6 veces
superior a su peso natural; los hombres que comen esas carnes sufren
de ginecomastia y sus pechos aumentan de tamaño y de repente
parece que tuvieran senos de mujer; se calcula que se utilizan más de
60.000 toneladas de antibióticos en animales en todo el mundo de este
modo, el pollo, que solía ser activo, es ahora un animal que se mueve lentamente
y crece mucho y rápido por la utilización masiva e
incorrecta del sulfato de colistina que se utiliza en la producción
avícola, que pertenece al grupo de las polimixinas un antibiótico para acelerar el engorde e
inmunizarlos; la Organización
Mundial de la Salud
advirtió de lo nocivo que es la
administración deantibióticos y hormonas de
crecimiento en
la avicultura y que es mucho más grave de lo que se creía en un principio
y alerta de que la mayor resistencia a los antibióticos es una grave
amenaza a la salud mundial.
